ALBÓNDIGAS DE TOFU

Tiempo de preparación

15'

Tiempo de cocinado:

10'

Comensales:

4

DESCRIPCIÓN DE LA RECETA

Las albóndigas de tofu son una alternativa vegetal, saludables y  nutritivas. Muchas son las personas que están optando por cambiar su alimentación y buscan las proteínas en alimentos de origen vegetal. El tofu es de sabor ligero y a algunos les es difícil acostumbrarse al principio, sin embargo si lo acompañamos de otros ingredientes y especias su sabor es realmente bueno y su textura increíble.

Esta receta es habitual en nuestra casa, a veces varío en el sofrito o las especias y en muchas ocasiones las he hecho al horno. En este caso las albóndigas van rebozadas con harina, y fritas en sartén. Las hemos acompañado de una salsa de tomate frito  ligera con sabor a ajo y laurel.

PREPARACIÓN

Sacamos el tofu, lo desmigamos con una espátula y lo dejamos en un colador con un paño para eliminar el agua. Lo apretamos varias veces. Reservamos.

Ponemos un hilo de aceite en la sartén. Picamos los ajos y los echamos dentro, esperamos a que dore, agregamos el puerro picado, integramos con el ajo y esperamos 5 minutos más. Añadimos la zanahoria rallada en la sartén a fuego medio. Dejamos el sofrito unos minutos más e

incorporamos  las especias

Cuando notemos que las verduras ya están, añadimos los copos de avena. Agregamos 2 cucharadas de agua para hidratar la avena, tapamos la sartén y que el vapor ayude a la avena. Una vez listo, retiramos.

 

Mezclamos el tofu y el sofrito, lo tapamos  y dejamos enfriar.

Podemos utilizar salsa de tomate casera mucho más sabrosa o salsa de tomate concentrada. Yo he utilizado la última porque tenía un bote y hay que aprovechar todo lo que tengamos en la cocina. Nos tiremos nada! A la salsa de tomate se le añade un ajo aplastado en la sartén y dos hojas de laurel, si queremos que sea más ligera le añadiremos un vaso de agua. Dejamos cocinar 10 minutos. Emplatamos y listas para comer.

INGREDIENTES

275 g tofu firme
1 puerro
3 carlotas
50 g de copos de avena ( PARA LOS CELÍACOS SIN GLUTEN)
2 ajos
sal
Harina para rebozar de todo uso ( o sin gluten para los que adaptan la receta a intolerantes)
Salsa de tomate

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