FAVES VALENCIANES

faves valencianes

Tiempo de preparación

10'

Tiempo de cocinado:

40'

Comensales:

4

SOBRE LA RECETA…

Les faves son muy de aquí de Valencia, un aperitivo perfecto de domingo, sobre todo de invierno. Estas habas secas son fáciles de encontrar en los mercados donde venden legumbres o frutos secos a granel. Yo suelo comprarlas en el de Picassent y siempre que las compro pienso en mi padre.

No son de piel dura y por dentro se deshacen en la boca, como una mantequilla pomada, untuosa y suave en el paladar. Tienen ese punto picante que me fascina aunque en cada casa se hacen a un nivel, el de la nuestra va caliente… un plato de toda la vida rico que relaciono siempre con una agradable comida familiar.

Así que si no las has probado, hoy te las presento a ver si te animas. Importante ¿Qué necesitas? Yo te recomiendo una olla express. La cocina te da muchas facilidades y esta olla es una de ellas así que aprovéchala! Ves a Ingredientes y a preparación y te cuento el resto…

PREPARACIÓN

  1. Dejar en remojo las habas durante 24 horas y cambiar el agua dos veces.
  2. Pasado el tiempo poner las habas en la olla express.
  3. Pelamos un poco la cabeza de ajos y les hacemos unos cortes a los ajos por la mitad para que desprendan todo el sabor durante la cocción.
  4. Echamos dentro el aceite, las hojas de laurel, la hierbabuena, las pebreras secas, y la cabeza de ajos que ya tenemos preparada.
  5. Añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y sobrepasamos unos tres dedos.
  6. Cerramos la olla a presión y encendemos el fuego.
  7. Tenemos cociendo en la olla 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
  8. Liberamos la presión de la olla para disponernos a abrirla y ver como van las habas.
  9. Si ya están bien tiernas podemos emplatar.
  10. Echamos un puñado de habas y les ponemos caldo y sal al gusto, y listas para el aperitivo.

Se conservan refrigeradas un par de días en perfectas condiciones. Así que podéis prepararlas con antelación.

¿Te ha gustado la receta? Sé que la vas a disfrutar! Si te animas a hacerla déjame tus comentarios más abajo!! Me encantará escuchar ideas y sugerencias. Muchas gracias.

Ah, si aún te han quedado ganas de cocinar un poco más, aquí va otro aperitivo con otro aire, sobrasada de tomates secos. Ya me cuentas!!

INGREDIENTES

1/2 kg de habas secas, que dejaremos a remojo 24 horas.

Un puñado de hierbabuena.

una cabeza de ajos.

2 pebreras.

2 hojas de laurel.

una pizca de sal.

30 ml de aceite, unas dos cucharadas

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