BUÑUELOS DE QUESO RICOTTA CON SALSA DE TOMATE Y ANCHOAS

Tiempo de preparación

30'

Tiempo de cocinado:

30'

Comensales:

4

DESCRIPCIÓN DE LA RECETA

Muchas cosas me gustan de esta receta, una de las que tiene el cocinero Jamie Olivier, en su libro Las comidas de Jamie en 15 minutos. Adoro el queso ricotta, y su textura cremosa en estos ricos buñuelos, la salsa de tomate con ese característico sabor a anchoa y ajo, y  las olivas que me gustan de todos los colores y sabores.

Es una comida contundente, de profundo sabor, ideal para una cena informal de un día entre semana, y relativamente sencilla si seguimos los pasos. El paso más delicado es dar la vuelta a los buñuelos.

PREPARACIÓN

En un bol añadimos el huevo, el queso ricotta, la nuez moscada, la ralladura del limón, el parmesano rallado y la harina. Removemos hasta que consigamos una masa homogénea. En una sartén añadimos una chucharada de aceite de oliva y con una cuchara vamos echando la masa en el aceite para hacer los buñuelos.
Dejamos los buñuelos hasta que estén dorados y les damos la vuelta con cuidado para cocinar por el otro lado.
En otra sartén añadimos una cucharada de aceite y los ajos picados finos, y los filetes de anchoa. Añadimos la guindilla seca y la salsa de tomate, y sazonamos con sal y, lo dejamos unos 15 minutos en la sartén. Añadimos los buñuelos, las aceitunas y la hojas de albahaca, y listo para servir.

INGREDIENTES

PARA LOS BUÑUELOS

Un huevo
-400 g de queso ricotta (vale requesón)
-Una pizca de nuez moscada
-La ralladura de un limón
-40 g de queso parmesano o grana padano.
-Una cucharada colmada de harina
-Aceite de oliva

PARA LA SALSA DE TOMATE
Una guindilla seca
-2 dientes de ajo
-4 anchoas.
-700 g de tomate crudo troceado.
-Un puñado de aceitunas negras sin hueso
-Un manojo de albahaca fresca
-Aceite de oliva

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