CREPES DE REMOLACHA

Tiempo de preparación

15'

Tiempo de cocinado:

10'

Comensales:

4

DESCRIPCIÓN DE LA RECETA

Si amáis los crepes tanto como yo, esta receta os va a encantar. Crepes de remolacha con un relleno fresco y una vinagreta ligera. Bonitos de color y ¡ricos de sabor! Deliciosos crepes salados, de rojo intenso, rellenos de queso, aceitunas, aguacate, col morada, y pipas de calabaza. Ya veis, que es posible comer bueno y sano en 15 minutos. ¡Os paso la receta!

PREPARACIÓN

Preparamos la masa con tiempo para dejarla reposar media hora aproximadamente. Agregar al vaso de la batidora la leche, los huevos, la remolacha cocida, una pizca de sal y la harina tamizada. Trituramos todo y reservamos.

Una vez ya haya reposado la masa, pincelamos con aceite una sartén, y vertemos un poco de masa formando una gran tortita del tamaño de la sartén, y muy delgada. Cuando empiecen a salir burbujitas volteamos ayudándonos de una espátula y cocinamos otro minuto más.

Cortamos la col lombarda con una mandolina o a cuchillo pero muy fina, picamos las olivas negras sin hueso, el cilantro, pelamos el aguacate y laminamos . Cortamos el queso a rodajas y nos disponemos a montar los crepes con todos los ingredientes. Añadimos unas pipas de la calabaza que le dan un punto crujiente y aliñamos con la vinagreta: ponemos en un bol el aceite, la sal, la pimienta molida, unas gotas de limón y una cucharada de vinagre, removemos bien y lista.

Crepes salados de remolacha listos para disfrutar.

INGREDIENTES

125 g de harina

1 remolacha cocida

250 ml leche

2 huevos

sal

para el relleno

50 g col lombarda

un puñado de olivas negras sin hueso

1 aguacate

pipas de calabaza

1 mozzarela

cilantro picado

para la vinagreta

sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de vinagre de manzana

pimienta molida

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2 Comments

  1. Me ha encantado por original y vistoso. En mi opinión adecuado en verano y para una reunión informal con amigos. Has dado en el clavo y espero ponerlo en práctica pronto.

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