ENROLLADOS DE CANELA

Tiempo de preparación

5'

Tiempo de cocinado:

0'

Comensales:

4

DESCRIPCIÓN DE LA RECETA

Un bocado tierno, mantecoso, dulce capaz de alegrarte el lunes por la mañana. Receta para más pacientes por el tiempo de levado en masa pero con un resultado final delicioso. ¡Os animo a prepararlo porque están muy muy buenos!

PREPARACIÓN

Desmigar la levadura hasta que se deshaga  junto con la leche tibia.

En un bol, verter la harina, la sal, el azúcar y la vainilla en polvo, si no azúcar avainillado. mezclar y hacer un agujero en el centro. Poner dentro la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo batido y la mezcla de leche y levadura. Mezclar, primero con la cuchara y después con las manos, y empezar a amasar.

Pasarla a la superficie de trabajo, ligeramente enharinada e ir amasando  durante unos 10-15 minutos hasta que esté elástica.  Luego formar una bola, ponerla en un recipiente limpio engrasado con aceite y tapar con film. Dejar reposar durante 1h30, para que empiece a subir.

Preparamos el relleno. Mezclar la mantequilla, a temperatura ambiente, junto a la canela y el azúcar. ¡Listo!

Pasado el tiempo, sacar la masa del bol y ponerla de nuevo en la mesa de trabajo. Amasar levemente. Con el rodillo, estirar la masa, formando un rectángulo y alisando la masa. Repartir el relleno sobre toda la superficie, dejando un borde por el lado que cerraremos la masa y empezamos a enrollarla. Con un cuchillo afilado, cortamos rodajas de aproximadamente 3 cm. de grosor.
Forramos un molde redondo de 28 cm. de diámetro con papel vegetal y disponer los rollos en forma circular, empezando por el borde del molde y terminando con el agujero central. Dejamos espacio entre ellos pues van a subir. Tapar de nuevo con papel film y dejar levar una hora más .

Horneamos a 180ºC con horno precalentado durante 45 minutos o hasta que esté dorado. Antes de enfriar, mezclar los ingredientes del glaseado y echar por toda la superficie. Podemos esperar a comerlos en frío pero así templados nadie puede resistirse…

INGREDIENTES

Para la masa:

400 gr de harina

150 ml. de leche tibia

30 gr. de azúcar glas

50 gr. de mantequilla, derretida

1 huevo M

15 gr. de levadura fresca

1 pizca de sal

1 cucharadita extracto de vainilla

Para el relleno:

1 cucharada de canela en polvo

4 cucharadas de azúcar moreno

100 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

Para el glaseado:

2 cucharadas de mantequilla, derretida

4 cucharadas de azúcar glas

2 cucharadas de leche caliente

1 cucharadita de esencia de vainilla

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