ENSALADA DE PIMIENTO ROJO Y ENDIBIA

Tiempo de preparación

10'

Tiempo de cocinado:

0'

Comensales:

2

DESCRIPCIÓN DE LA RECETA

O eres amante del pimiento o difícilmente puedes con él y es que no pasa indiferente en el plato. Es versátil, bajo en calorías, y además tiene mucho sabor. Sus fantásticas propiedades le convierten en un rey de la gastronomía mediterránea, visto en crudo, frito, asado, relleno o como condimento, más conocido imposible el pimentón. Para esta receta los usaremos rojos y en crudo: una ensalada primaveral donde los combinamos con endibias, manzana y yogur. Muy ligera, fresca y sabrosa. ¡A por ella!

PREPARACIÓN

Primero vamos a preparar el aliño, uno sencillo pero que le va a dar un toque suculento a la ensalada. Tan fácil como echar en un bol  todos los ingredientes: el yogur natural, la cucharada de nata, el zumo de naranja, el vinagre de jerez, el azúcar, la ralladura de medio limón y la pimienta de cayena,  y mezclar.

Vamos con la ensalada.  Partir los pimientos quitándoles el pedúnculo, las pepitas, y las membranas interiores. Cortarlos en bastoncitos finos. Pelar la manzanas y quitarles el corazón, trocear como los pimientos. Cortar las endibias por la mitad y prepararlas como los otros ingredientes.

Es el momento de incorporar el aliño y mezclar. Espolvorear con unas pipas de calabaza tostada y servir. Un plato sencillo, perfecto como un entrante, hecho en 10 minutos y fácil para cualquiera.

INGREDIENTES

1 pimiento rojo

1 endibia

1 manzana Fuji

30 g de pipas de calabaza

 

para el aliño

Un yogur natural

1 cucharada de nata

5 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de ralladura de limón

una pizca de pimienta de cayena

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