FIAMBRE DE LOMO

fiambre casero

Tiempo de preparación

5'

Tiempo de cocinado:

45'

Comensales:

4

DESCRIPCIÓN DE LA RECETA

Receta de fiambre de lomo de cerdo casero con especias para sustituir al fiambre ultraprocesado.

En casa llevamos más de un año, sin consumir fiambres y ningún tipo de embutido. Solo de forma esporádica compramos jamón serrano porque a mi hija mayor le encanta. ¿Significa que no comamos nunca? En absoluto. Si mi madre me trae algún día un sobre con jamón de pavo, longanizas o lo que se le ocurra, se come. No es lo habitual. Vamos a una fiesta, y solo hay embutido, sin otras opciones, comemos.

Creo que así hemos encontrado el equilibrio perfecto, el que funciona en nuestra casa.  Somos flexibles, nuestra opción como cada uno tiene en su familia, es la de comer lo más sano y natural que podamos, y aunque podemos encontrar algún fiambre procesado de buena calidad en el supermercado, no es lo que abunda. Por eso decidimos hacerlo en casa.

Lo cierto es que no lo echamos de menos, de verdad. El fiambre en casa sabe mucho mejor. Después de probar diferentes tipos de fiambre, el de pollo es que el que menos me gusta. Me gusta el filete de pollo tal cual. Igual no he dado con la receta perfecta. Si la sabéis, compartirla conmigo, que el saber no ocupa lugar. ¡Abajo en comentarios os espero!

Prefiero el de pavo, y lo he hecho de mil maneras, con especias y nueces, pistachos, olivas. Hoy sin embargo, os traigo el fiambre estrella para mi, delicioso, fino en el sabor y una alternativa perfecta para comer proteína de calidad, sin más.

Necesitas pocos ingredientes lo cual hace la receta aun más interesante. Cuando tengas tu lomo de cerdo ya asado al horno y lo cortes finito, te van a venir las ideas. Entre el pan, en un plato de verduras dejado así caer como si nada… sobre una pizza, enrolladito y relleno de hummus… pues eso, bueno, sano, fácil.

PREPARACIÓN

Para hacer este fiambre casero sigue los pasos:

1. Dispón el lomo en una fuente de gran tamaño. Una pieza de lomo tan grande lo normal es que solo la encuentras en la carnicería. Molemos por encima de la carne pimienta de las variadas, también por el otro lado. Echamos tomillo y pimentón de la vera. Yo no agrego sal pero vosotros podéis hacerlo. Masajeamos la pieza de carne para que se impregnen todas las especias.

2. Colocamos la carne en la fuente y ponemos un termómetro de carne. Yo tengo uno que me regaló mi hermano hace muchos años y es ahora cuando lo utilizo. Lo clavamos en el centro de la pieza hasta la mitad.

3. Con el horno previamente precalentado introducimos la carne. El tiempo de cocción es de unos 40 minutos. A mi me guía el termómetro. Cuando marca unos 60 º sé que el fiambre está tierno y bien hecho por dentro. Si no disponéis de termómetro esperad los 40 o 45 minutos.

4. Dejamos enfriar la pieza y fileteamos con un cuchillo lo más fino que podamos para sacarle partido.

¿Te ha gustado esta receta y te vas a animar a hacerla? Pues si me la enseñas estaré ¡encantada! Puedes subir una foto a Instagram con el hashtag #recetaslamarinetta o si ya sigues mi cuenta etiquetarme. Echa un vistazo a mis rrss 😉

Por cierto, si la receta de este fiambre de lomo te ha abierto el apetito, y además eres atrevido, echa un vistazo a este súper sandwich de langostinos y bacon, que te encantará!

Me encanta recibir vuestros comentarios, así que si tienes alguna duda o sugerencia dime más abajo!! Muchas gracias y nos leemos en la próxima receta. 

INGREDIENTES

1 pieza de lomo de cerdo de 500 gr

1 cucharadita de tomillo

1 c. de pimentón dulce

 pimientas variadas recién molidas.

1 c. de aceite de oliva

1/2 cucharada pequeña de sal

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