PASTEL VEGANO DE OTOÑO

SOBRE LA RECETA…

Pastel de verduras y lentejas gratinado que bien se merece el puesto de una comida familiar de sábado. La receta está inspirada en el clásico pastel de carne también conocido como Shepherd’s pie pero esta versión vegana en mi opinión está ¡mejor! Ingredientes que todos tenemos en casa y de temporada de otoño. Yo la he hecho de calabaza, calabacín, champiñones, cebolla y lentejas. Podéis adaptarla a las verduras que tengáis. El resultado es igualmente excepcional. Verduras salteadas con especias, tomate frito y lentejas bajo una capa de suave puré de patata gratinado al horno.  Haced la receta y si sobra, para el día siguiente que estará aún mejor, prometido.

PREPARACIÓN

1. Picar el ajo y la cebolla y saltear en una sartén.
2. Añadir el calabacín y la calabaza picada muy pequeña y saltear.
3. Llenar una olla mediana con agua y poner a hervir. Pelar las patatas, agregar al agua ya hirviendo y añadir una pizca de sal.
4. Añadir los champiñones fileteados a la sartén y saltear junto a las otras verduras.
5. Echar en la sartén el tomate triturado, pimienta y comino. Dejar freír unos minutos.
6. Mientras abrir el bote de lentejas y enjuagarlas. Incorporarlas a la sartén.
7. Comprobar que las patatas ya están hervidas . Eliminar de la olla el 90% del agua del hervor y aplastar con una pala.
8. Añadir la leche vegetal y rectificar de sal o pimienta. Tiene que quedar un pure de patata sin grumos, fino y untuoso. Si queda demasiado compacto podemos añadir un poco más de leche.
9. Coger el molde donde montaremos el pastel. Pon el tomate con las verduras y las lentejas. Aplasta un poco. Precalienta el horno a 200 º.
10. Arriba de la mezcla coloca el puré de patata y esparce por todo el molde.
11. Introduce en el horno 20 minutos calor arriba y abajo. Los últimos 5 podéis enchufar la función grill para que os quede el puré tostado y quede más bonito y también apetecible.

¿Qué te ha parecido, te ha gustado la receta? Sé que la vas a disfrutar! Si te animas a hacerla déjame tus comentarios más abajo!! Me encantará escuchar ideas y sugerencias. Muchas gracias.

Ah, si aún te han quedado ganas de cocinar un poco más, aquí va otra receta de lentejas . Ya me cuentas!!