TRONCO DE FRESAS CON NATA

Tiempo de preparación

20'

Tiempo de cocinado:

20'

Comensales:

6

DESCRIPCIÓN DE LA RECETA

Un postre dulce y bello con el que culminar una comida perfecta. Un brazo de gitano con una plancha de bizcocho genovés, nata montada y fresas.  Que os supera el tema del bizcocho pues lo encargáis en el horno, pero os animo a que probéis a hacerlo en casa porque una vez le cojáis el punto, un bizcocho genovés lo podéis usar para multitud de recetas. Un dulce rico, tierno, delicioso, que os encantará. Además llega la temporada de la fresa!

Una receta accesible y súper fácil.

PREPARACIÓN

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Forramos la bandeja del horno con papel apto. Para sujetar el papel y que no se mueva sobre la bandeja, lo pegaremos con un poco de mantequilla en los extremos y el centro, y lo alisaremos, así no se moverá.

Separamos los huevos en yemas por un lado y claras por otro. Montamos las claras junto a la pizca de sal a punto de nieve. Reservamos. Montamos las yemas junto al azúcar  sobre unos 10 ó 15 minutos. Agregamos la harina tamizada , y con movimientos envolventes, las claras montadas. En este último paso es cuando añado en hilo y poco a poco el agua y voy integrándola hasta que quede una masa homogénea y más ligera.

Extendemos la masa sobre la bandeja de horno, alisamos la superficie con una lengua pastelera y horneamos durante unos 10-12 minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada. Es importante no pasarse de horno para que la plancha de bizcocho no se reseque y se pueda romper al enrollarla.

El relleno: Montar la nata que hemos colocado en la nevera para que esté fría, con unas varillas frías.

Otro recurso a usar como estabilizante y que suele ser fácil de tener en casa sería la leche en polvo desnatada. Para ello añadir dos cucharaditas de leche en polvo desnatada por cada medio litro de nata que queramos montar, como siempre seguir batiendo hasta que forme picos y queden las marcas de las varillas en su superficie.

trocear las fresas y añadir a la nata. Introducir el relleno en el bizcocho y dejar un poco de espacio en el final porque el relleno se va moviendo, e ir enrollando hasta que quede prensado.

INGREDIENTES

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS

4 huevos

100 de azúcar

1oo de harina de repostería

100 de agua

PARA EL RELLENO

200 g de fresas

400 ml de nata para montar

100 de azúcar

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4 Comments

    1. Hola María!
      Yo echo el agua muy poco a poco y al final, ya con la harina integrada. Voy mezclando con movimientos envolventes y así la mezcla se aligera y queda estupenda. Espero que te animes a hacerla, y luego me cuentes!!

    1. Hola Beatriz,
      El agua la añado al final después de las claras a punto de nieve y de incorporar la harina. Tienes que ponerla poco a poco y mezclarla muy bien hasta que quede homogénea pero con cuidado para que no bajen mucho las claras.

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